Інгредієнти
- 1 літр води
- лушпиння цибулі дві жмені
- сухе заварювання чорного чаю дві ст. ложки
- сіль три ст. ложки
- 1,5 ст. ложки цукру
Приготування
- Беремо сиру скумбрію, потрошимо, промиваємо, відрізаємо голови і хвости. Готуємо розсіл для засолювання скумбрії: наливаємо в каструлю воду, засипаємо сіль, цукор, чайну заварку і лушпиння цибулі, доводимо до кипіння, потім остуджуємо і проціджуємо.
- Обрізаємо пластикову пляшку вона буде використовуватися як ємність для засолювання. Зручно використовувати півтори або дві літрові пластикові пляшки зі зрізаним верхом. Риба вставляється вертикально, при нормальних розмірах у пляшку міститься три рибини. Після використання пляшка просто викидається.
- Випотрошену скумбрію без голів і хвостів вставляємо в пластикову сулію і заливаємо солоним чайним розсолом.
- Через три доби солона скумбрія в чаї цибулиння готова! На боках рибок можуть виявитися світлі плями в тих місцях, де вони прилягали до стінок пляшки, на смак це не відбивається, просочення риби йде зсередини.