Інгредієнти
- молоді плоди кабачків 5 кілограм
- сік томатний 2 літри
- часник 2 великі головки
- петрушка 1 пучок
- мелений червоний перець 1 чайна ложка з гіркою
- цукор 2 склянки або 300 грам
- сіль 1 столова ложка з гіркою
- оцет столовий (9%) 150 мілілітрів
- олія рослинна 200 мілілітрів
Приготування
- Плоди кабачків миємо, зрізаємо хвостики, нарізаємо їх кружальцями, можна часточками, але не дуже тонко. Для приготування соусу нам знадобиться томатний сік. За відсутністю томатного соку можна використовувати 0,5 кілограма томатної пасти, розведеної 1,5 літрами очищеної води.
- Для соусу: у каструлю заливається томатний сік, додається цукор, сіль перець, потім олію. Каструлю з соусом ставимо на середній вогонь нагріватись і додаємо кабачки. Суміш варимо, помішуючи протягом 30 хвилин.
- Оскільки кабачок містить досить багато води у своєму складі, то обсяг плодів під час варіння суттєво зменшиться, зате овочі відмінно вберуть соус. За десять хвилин до закінчення процесу додаємо подрібнену петрушку та часник, пропущений через прес.
- Наприкінці вливаємо оцет. Тепер консервація повністю готова, і її можна розподіляти банками. Банки закриваємо герметично, перевертаємо, укутуємо. За кілька годин їх можна відправляти на зберігання.