Інгредієнти
- дрібна риба
- лимон
- запашний перець
- лавровий лист
- росл. олія
- сіль
Приготування
- Після видалення нутрощів рибу (кефаль, пеламіду та ін.) ретельно промивають від крові, відціджують і нарізують на шматочки залежно від величини посуду, призначеного для консервування.
- Потім рибу витримують півгодини у солоному розчині (на 1 л води – 250 г солі). Обмивають її від солі і обсмажують з усіх боків у олії до підрум'янювання.
- Обсмажену рибу укладають у скляну банку. Між шматками кладуть зерна чорного та запашного перцю, лавровий лист та шматочки лимона. Потім заливають олією, в якій риба смажилася, так, щоб поверх риби знаходився шар олії в 2 см. Зберігають у прохолодному місці.