Інгредієнти
- 3 кг. огірків
- ¼ кг. цибулі
- 1 ст. цукрового піску
- 100 г великої солі
- 150мл. оцту
- 200-250 р. часнику
Приготування
- Для приготування сирого салату підбираємо огірки міцні, невеликі. З перестиглих великих овочів захід сонця вийде не такий хрумкий. Нарізаємо їх кружальцями, завтовшки не більше сантиметра. Можна навіть посікти їх вдвічі менше.
- Відправляємо їх у зручний таз чи каструлю. Головне, щоб вам було зручно у цьому посуді перемішувати компоненти.
- Очищені головки цибулі ріжемо тонкими півкільцями або соломкою. Зубчики часнику відокремлюємо від лушпиння і подрібнюємо до консистенції фаршу. Це можна зробити, пропустивши їх через прес або дрібно-дрібно посікти ножем.
- Посипаємо цукром та сіллю. Вливаємо дев'ятивідсотковий оцет. Втім, можна використати і шестивідсотковий. Ретельно перемішуємо, можна перемішувати руками.
- Тепер потрібно дати салату з огірків просочитися всіма соками та ароматами, для чого залишаємо його в прохолодному місці, забираючи подалі від плити. Можна винести на балкон, якщо туди не потрапляють сонячні промені. Тому зручно робити заготівлю на ніч, щоб уранці просто розфасувати салат банками.
- Пару разів у процесі салат потрібно перемішати. Тару для консервації наперед готуємо. Її потрібно не лише вимити, а й простерилізувати. Для цього можна поставити в мікрохвильову піч з невеликою кількістю води на денці на 3-4 хвилин. Або зробити те саме в добре розігрітій духовці.
- У сухі гарячі банки розкладаємо салат і відразу закочуємо їх. Стерилізувати нічого не треба. Тепер ви знаєте, як можна приготувати на зиму сирий салат із огірків.
- Поради: часник краще зважувати після того, як його очистили. Оскільки якщо покладете меншу кількість цього інгредієнта, то консервація може забродити.