Інгредієнти
- болгарський перець 1кг.
- зрілі помідори 3 кг.
- цибуля 1 кг.
- морква 1 кг.
- цукор 6 ст. ложок із гіркою
- олія 300 гр.
- оцет 6% 6 ст. ложок
- сіль 6 ст. ложок без гірки
Приготування
- Овочі добре промити та обсушити. Помідори нарізати скибочками, цибуля – півкільцями.
- Солодкий перець та моркву нарізати соломкою.
- Овочі скласти у велику каструлю, додати сіль, цукор, олію і добре перемішати. Суміші дати постояти 3-4 години, щоб виділився сік.
- Змішані інгредієнти поставити на вогонь, довести до кипіння, додати оцет і кип'ятити ще 3-5 хвилин.
- Після 3 - 5 хвилин кип'ятіння салат відразу ж розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути вгору дном, укутати і залишити до охолодження. Зберігати салат на зиму в прохолодному місці.