Інгредієнти
- помідори червоні 2 кг.
- цукровий пісок 100 гр.
- вишня (гілочки з листям) 5 штук
- сіль 50 гр.
- лимонна кислота 3 р.
Приготування
- Беремо стиглі, рівні, червоні помідори середньої величини, без видимих ушкоджень та дефектів. Ретельно промиваємо їх під проточною холодною водою. Далі беремо вилку і акуратно розколюємо їй на обробній дошці кожен помідор з боку плодоніжки. Це робиться для того, щоб шкірка у плодів не лопалася. Відкладаємо томати убік.
- Для приготування розсолу нам потрібно налити 1 л питної води в каструлю. Далі, додаємо у воду цукровий пісок, сіль та лимонну кислоту і все ретельно перемішуємо столовою ложкою. Потім, ставимо каструлю на газову плиту і на середньому вогні доводимо до кипіння розсіл, що вийшов.
- Беремо трилітрові банки, попередньо добре промиті, вони мають бути без видимих ушкоджень та сколів. Далі, укладаємо до верху, обережно, не придавлюючи, наколоті помідори разом з вишневими гілочками (довжиною не більше 10 см.). Для того, щоб наша заготовка виглядала більш привабливіше, вишневі гілочки краще укладати вертикально по стінках банок, акуратно притискаючи їх плодами. Після чого помідори з вишневими гілочками необхідно залити до верху (на 2 см. нижче країв банки) приготованим киплячим розчином. Далі, ставимо банки стерилізувати, прикривши їх бляшаними кришками, на газову плиту в каструлю з окропом на 35 - 40 хвилин. Потім прибравши каструлю з вогню, акуратно виймаємо банки з гарячої води. Наступне, що ми робимо, це герметично закочуємо банки кришками закочувальною ручною машинкою і перевертаємо їх вгору дном, щоб переконатися, що не проходить повітря. Застудивши заготовки при кімнатній температурі, їх можна поставити в холодне темне місце.