Інгредієнти
- 2 кг. полуниці
- 1кг. цукру
- 0,5 склянки води
Приготування
- Для полуничного варення беремо полуницю невелику, але стиглу.
- Видаляємо плодоніжки, миємо ягоди під проточною водою і зціджуємо на сито.
- Потім кладемо полуницю в миску.
- В іншій мисці варимо сироп: в 1 кг цукру додаємо 0,5 склянки води і ставимо на середній вогонь варитися. Варимо сироп 5-7 хвилин, щоб він став густим, але не білим. Перевірити його досить просто, взяти ложкою трохи сиропу і злегка на нього подути, якщо сироп в'язкий і майже застиг, то він готовий.
- Тепер заливаємо гарячим сиропом полуницю, накриваємо кришкою і даємо охолонути. Полуниця тим часом віддає свій сік і сироп стає рідким.
- Потім полуницю, що остигнула, ми проціджуємо на сито, а зціджений сік ставимо кип'ятитися на 5-7 хвилин.
- Полуницю знову кладемо в миску і заливаємо кип'яченим гарячим сиропом. Знову даємо полуниці повністю охолонути. І ще раз повторюємо цю процедуру. Якщо ви хочете, щоб сироп був густим, тоді додайте більше цукру і добре прокип'ятіть.
- Після третьої такої процедури, ми розкладаємо полуничні ягоди в стерильні банки і заливаємо кип'ятком, закочуємо кришками і ставимо в ковдру. Сенс полягає в тому, що ягоди ми не варимо взагалі, кип'ятиться лише сироп 3 рази, можна 4.
- Приготоване таким чином полуничне варення має гарний насичений колір і ароматний запах, який у зимовий час дуже добре відчувається.