Малиновий тарт

Інгредієнти

• 150 г вершкового масла
• 4 ст. цукру
• 1 жовток
• 250-300 г муки
• 1/2 ч. л. розпушувача (або 1/4 ч.л. соди, погашеної оцтом)
• 700 г малини (начинка)
• 2 ст. цукру (начинка)
• 1 ст.л. крохмала (начинка)
• 250 мл. води (начинка)

Приготування

1. Олію злегка розтопити. Для цього ємність з нарізаною на невеликі шматочки олією поставити в ємність з гарячою водою на 5-10 хвилин.
2. Додати в розтоплену олію жовток та цукор. Ретельно перемішати. Додати розпушувач або соду, погашену оцтом.
3. Додати половину борошна та перемішати вилкою. Поступово додаючи борошно, що залишилося, вимісити тісто. Тісто має бути м'яким та легко розминатися пальцями.
4. Форму для пирога змастити вершковим маслом. Готове тісто розподілити руками формою таким чином, щоб утворився бортик висотою 4 см. Випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин, поки тісто не набуде золотистого відтінку.
5. Для подрібнення начинки 100 г. малини за допомогою блендера або розім'яти вилкою малину до отримання пюре. Додати до одержаного пюре 200 мл. води, цукор та на невеликому вогні довести до кипіння. Крохмаль розчинити у 50 мл. холодної води. Поступово додати крохмаль у малинове пюре, постійно розмішуючи. Коли маса почне густіти зняти з вогню і додати в неї малину, що залишилася. Акуратно перемішати.
6. Викласти начинку на піскову основу.