Інгредієнти
- мука 200 гр.
- розпушувач 7 гр.
- соди 5 гр.
- яйця 110 гр.
- цукру 170 гр.
- олія 100 гр.
- кефір 170 гр.
- екстракт ванілі 1 ч. л.
- волоський горіх 80 гр.
- жовтки 100 гр.
- цукор 180 гр. + Вода 56 гр. (Мус)
- сметана 30% 350 гр. (Мус)
- сирний сир 350 гр. (Мус)
- желатин 15 гр. (Мус)
- вода для розчинення желатину 90 гр. (Мус)
- ананас 200 гр. (Мус)
Приготування
- Бісквіт: Змішати сухі інгредієнти (борошно, розпушувач, сода). Яйця збити з цукром в білу піну. У яєчну суміш ввести кефір та олію, екстракт ванілі, збити. Суху суміш ввести в рідку та збити. 250 грам тіста перелити у форму 22 см, в тісто, що залишилося додати посічений волоський горіх, перелити у форму. Випікатимемо у двох формах. В одній формі бісквіт, який буде основою для торта. В іншій формі бісквіт з волоським горіхом, який розрізатимемо на кубики. Випікати при температурі 170 градусів до сухої зубочистки. Готові коржі загорнути у харчову плівку та залишити в холодильнику на 2-3 години, можна на ніч.
- Бісквіт із горішками порізати на кубики. З другого коржа вирізати коло діаметром 20 див. Ананас нарізати на шматочки. Кільце металеве діаметром 20 см. з боків простелити ацетатною плівкою. Після того, як усі підготовчі роботи закінчені, можна розпочати приготування мусу.
- Мусс: Желатин замочити у воді. Приготуємо соус Пате-Бом: Жовтки поставити збиватись до білої піни. Поки жовтки збиваються, цукор з водою довести до 118*С і тонким струмком ввести в жовтки, постійно збиваючи. Желатин у мікрохвильовій печі підігріти до 50-60 градусів (приблизно 20 секунд) і ввести в жовтки, що збиваються. Залишити остигати. Сметану збити. Важливо, щоб сметана була 30%. Спочатку сметана стане рідкою, не зупиняйтесь, продовжуйте збивати до легкої повітряної консистенції. Потім запровадити сирний сир і збити зі сметаною. Соус Пате-Бом, що остигнув до 35-40 градусів, акуратно лопаткою підмішати в сметанно-сирну суміш.
- Складання: Кільце поставити на підкладку, покласти на дно кільця корж, який ви вирізали. Зверху вилити шар мусу, викласти шар бісквітних кубиків, шматочки ананасів, знову залити мусом і т.д. Залишіть трохи мусу, щоб потім залити зверху кубики рівним шаром. Хвилин через 30 можна прибирати торт у холодильник. Коли торт застигне, знімаємо кільце, плівку та прикрашаємо за бажанням.