Інгредієнти
- молоко або сироватка 400 г
- олія вершкове 150 г
- цукру 3 ст. л.
- сіль 0,5 ч. л.
- дріжджі сухі 2 ч. л.
- борошно 700-730 г
- цедра лимона молотая 0,5 ч. л.
- лимон 4 шт. (начинка)
- цукор 250 г (начинка)
Приготування
- Небагато молока (50 г) відлити в чашку, додати 1 ч. л. цукру та дріжджі, розмішати, почекати, поки дріжджі підійдуть. Решту молока нагріти, розчинити в ньому олію, цукор і сіль, додати 300 г борошна та цедру лимона, розмішати до гладкості.
- Влити в тісто дріжджі, підсипаючи борошно замісити м'яке тісто, добре відстає від стін посуду. Накрити поставити у тепле місце для бродіння.
- Коли тісто збільшиться вдвічі, обім'яти і дати повторно піднятися.
- Для начинки лимони вимити, ошпарити окропом і натерти на кострубатій тертці, зі шкіркою, наскільки це можливо. Додати цукор, помішувати до повного розчинення.
- Тісто розділити на 3 чи 4 частини. Одна частина має бути більшою за інші. Найбільшу частину розкочуємо тонко, як зможете, головне, щоб не було дірок, це буде низ пирога.
- Вистилаємо лист так, щоб краї звисали. Викладаємо трохи начинки (1/3), рівномірно розподіляємо по дну.
- Розкочуємо тонко другий шар тіста, значно меншого розміру, ніж попередній. Цей шар викладаємо на начинку, він повинен виходити межі дна. Викладаємо на нього частину начинки.
- З третім шаром чинимо так само.
- Не страшно, якщо шари будуть не надто рівними, це не позначиться на смаку пирога.
- Останній 4-й шар - це верх пирога.
- Акуратно викладаємо його на начинку і закриваємо краї, трохи притискаючи їх до верху. Верх пирога наколоти виделкою.
- Випікаємо при 210 градусах 17-20 хв. Пиріг вийняти вкрити пергаментом і рушником, дочекатися повного остигання.