Інгредієнти
- борошно 1 склянка
- яйця 4 шт.
- вода 1 склянка
- вершкове масло або маргарин 80-100 г
- сіль
- молоко 1 3/4 склянки (крем)
- яйця 2 шт. (крем)
- цукор 1 склянка (крем)
- мука 2 ст. ложки (крем)
- вершкове масло 2 ч. ложки (крем)
- ванільний цукор 1 год. ложка (крем)
Приготування
- У каструлю налити воду, покласти масло або маргарин, сіль, поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. Коли вода з маслом закипить, зняти з вогню і поступово всипати борошно, що просіює, інтенсивно розмішуючи тісто широкою дерев'яною лопаткою. Знову поставити каструлю з тістом на слабкий вогонь і розтирати тісто до отримання гладкої блискучої маси (тісто повинно легко відставати від стінок і дна каструлі). Зняти каструлю з вогню та охолодити тісто. У охолоджене тісто по одному вбивають яйця, щоразу розмішуючи до однорідної консистенції. Готове тісто має бути однорідним, блискучим і досить густим, щоб не розпливалося на деку. На змащене маслом або застелене пергаментним папером лист за допомогою кондитерського мішка відсадити джгутики, довжиною 5-6 см, і шириною 2-3 см (еклери відсаджувати на лист на відстані 3-5 см один від одного, оскільки тістечка в 2 рази збільшуються в об'ємі). Випікати еклери перші 15-20 хвилин потрібно при температурі 200 градусів (еклери повинні збільшитися в об'ємі в 2 рази і зарум'янитися).
- Потім температуру зменшити до ~150 градусів і досушувати тістечка ще 10-15 хвилин. тістечка кремом за допомогою кондитерського мішка).