Інгредієнти
- сир м'який вершковий 678 г
- цукровий пісок 372 гр
- яйце куряче 6 шт.
- сметана 80 гр
- вершки збиті 80 г
- ванільний екстракт 5,5 год. л.
- пшеничне борошно 250 г
- цукор світло-коричневий 200 г
- розпушувач тіста 2 год. л.
- олія вершкове 226 г
- сіль 1,25 год. л.
- меленої кориці 1,5 год. л.
- олія 220 г
- перець запашний 0,5 ст. л.
- мускатний горіх тертий 0,25 ч. л.
- морква 300 г
- кокосова стружка 300 г
- ананас консервований 122 г
- цукрова пудра 500 г
- волоський горіх 138 г
Приготування
- Розігріваємо духовку до 160 градусів. Ставимо в нижню частину духовки сковороду або жаровню, наповнену водою, це знизить ризики пригорання коржів. Щедро змащуємо вершковим маслом круглу форму для випікання коржів.
- Використовуючи електричний міксер, збиваємо 452 г вершкового крем-сиру (типу філадельфія) до повітряної текстури, потроху додаючи 132 г цукру-піску. Коли цукор розчиниться, додаємо по одному 2 великі курячі яйця, продовжуючи збивати. Вводимо сметану, вершки та 1 год. л. ванільного екстракту. Викладаємо однорідну масу в змащену круглу форму і відправляємо в центр духовки над ємністю з водою.
- Запікаємо чізкейк 40-45 хвилин. Залишаємо чізкейк остигати при кімнатній температурі 1 годину, потім загортаємо в харчову плівку і відправляємо в морозилку на 4-5 годин або на ніч.
- Розігріваємо духовку до 160 градусів. Змащуємо дві круглі форми для випікання вершковим маслом або рослинним. Використовуючи міксер, збиваємо борошно з 200 г цукру-піску, коричневим цукром, розпушувачем, сіллю, меленою корицею, запашним перцем та мускатним горіхом. Додаємо 220 г олії, 4 яйця, 2 ч. л. ванільного екстракту і добре перемішуємо міксером, приблизно 2 хвилини. Додаємо в тісто терту моркву, 90 г кокосової стружки, невеликі шматочки ананасу. Викладаємо тісто у дві форми для випічки (приблизно по 3 чашки на кожну форму). Запікаємо коржі 40-45 хвилин. Залишаємо остигати у формах, потім виймаємо та охолоджуємо остаточно.
- Збиваємо міксером 226 г вершкового сиру з 226 г м'якого вершкового масла, 2,5 год. л. ванільного екстракту за середньої швидкості. Потроху підвищуємо швидкість та збиваємо до повітряної текстури. Поступово вводимо всю цукрову пудру до однорідності.
- Викладаємо нижній корж на блюдо, змащуємо 3 ст. л. вершкового крему поступово.