Шоколадно-мигдальний торт

Інгредієнти

• 4 яйця
• 3/4 ст. цукру
• 100 г розтопленого вершкового масла
• 3/4 ст. борошна з розпушувачем
• 1/3 ст. хорошого какао
• 5 білків (мигдальні коржі)
• 1,5 ст. меленого (попередньо підсмаженого) мигдалю (мигдальні коржі)
• 3/4 ст. цукру (мигдальні коржі)
• 1,5 ст. ложки кукурудзяного крохмалю (мигдальні коржі)
• 2 ст.(450 мл) жирних вершків (крем)
• 250 г гарного гіркого шоколаду (крем)
• 1 ст. ложка (з верхом) гарного какао (крем)
• 2-3 (залежно від солодощі вершків) ст. ложки цукру (крем)
• 1 ст. ложка росл. кава (крем)
• 1 ст. ложка бренди (крем)
• 100 г гіркого шоколаду (помадка)
• 50 мл молока (помадка)
• 25 г вершкового масла (помадка)
• 1/3 ст. бренді (просочення)
• 1/3 ст. води
• 3 ст. ложки сливового повидла
• 3 год. л. меленого мигдалю
• форма 24 см

Приготування

1. Шоколадний корж: У міксері збиваємо яйця із цукром 7 хв. По ложці додаємо розтоплену олію (не гарячу), збиваємо ще 1-2 хв. Знижуємо швидкість роботи міксера і поступово додаємо борошно змішане з какао. У форму вистелену папером для випічки наливаємо тісто і ставимо нагріту до 180 градусів духовку на 30 хв. Виймаємо з духовки, даємо повністю охолонути і розрізаємо на 2 коржі.
2. Мигдальні коржі: Змішати мелений мигдаль із 1/2 ст. цукру та крохмалем. Збити білки із щіпкою солі до стійкої піни. Поступово додаємо цукор (продовжуючи збивати). Змішуємо добре збиті білки з мигдальною сумішшю.
3. На папері для випікання малюємо два кола дм-24 см. Перевертаємо папір, змащуємо його олією і розкладаємо в наші кола. Суміш розрівнюємо, щоб вийшло 2 рівні круги.
4. Ставимо заздалегідь нагріту до 160 градусів духовку на 30 хв. Вимикаємо духовку і залишаємо коржі в ній ще на 1-2 години.
5. Крем робимо за день. У каструлю покласти какао, розтв. кави та цукор. Поступово вливаємо вершки (спочатку трохи, щоб розчинилася кава і какао). Додаємо поламаний на шматочки шоколад і ставимо на маленький вогонь. Варимо, помішуючи доки шоколад не розчинитися. Додаємо бренді та перемішуємо. Накриваємо харчовою плівкою та ставимо в холодильник на ніч. Виймаємо з холодильника, і збиваємо міксером (буквально 1-2 хв).
6. Просочення: Змішуємо бренді з водою.
7. Помадка: Розчинити шоколад у вершках. Додати олію. Перемішати до повного розчинення олії.
8. Складання: Підрівнюємо мигдальні коржі до розміру шоколадного. Обрізки трохи підсушити в мікро. Вони підуть на бічне обсипання. Покласти мигдальний корж на блюдо, намазати 1/3 крему. Зверху покласти шоколадний корж. Просочити його 1/2 кількістю просочення і намазати 1/3 крему. Знову покласти мигдальний корж і намазати кремом, що залишився. Зверху покласти другий шоколадний корж і просочити його просоченням, що залишилося. Змішати джем з мигдалем та намазати на корж. Зверху залити помадкою та поставити в холодильник для застигання.