Інгредієнти
- яйця 1 шт.
- цукор 50 гр
- борошно 40 г
- какао 1 ст. ложка
- розпушувач тіста 1/2 ч. ложки
- сметана домашня 250 г (суфле)
- йогурт 200 мл (суфле)
- цукор 2/3 склянки (суфле)
- желатин 15 г (суфле)
- желе "ківі" 1 упаковка (суфле)
- полуниця 500 г (суфле)
- шоколад 100 г (ганаш)
- сливи 100 мл (ганаш)
Приготування
- Приготувати желе відповідно до інструкції на пачці, лише води взяти на половину менше. Вилити желе у лоток та охолодити. Бісквіт: яйце збити з цукром, поставивши ємність на каструлю з гарячою водою (посуд з яйцями не повинна торкатися води і каструлю не ставити на вогонь) до збільшення в об'ємі в 3 рази на протязі 5-6 хв. Зняти яєчну суміш з водяної лазні та обережно додати суміш борошна з какао та розпушувачем, обережно перемішати до однорідної маси. Дно форми для випікання Ф-20см застелити папером для випічки, змастити олією (боки форми не змащувати), вилити тісто. Щоб бісквіт при випіканні був рівний, крутити кілька разів форму з тестом за годинниковою стрілкою.
- Випікати за температури 180 градусів 20 хв. Охолодити, перевернувши бісквіт на ґрати. Боки форми викласти папером для випічки, на дно покласти шоколадний бісквіт. Частину полуниці розрізати навпіл і встановити щільно по периметру форми зрізом до боків форми. Решту полуниці порізати на шматочки. Також кубиками порізати застигле желе. Для суфле: желатин залити 60 мл холодної води, дати набрякнути і розпустити на водяній бані. Змішати сметану, йогурт, цукор і збити міксером до загусання та збільшення обсягом. Починати збивати треба з малих оборотів, поступово збільшуючи їх. Наприкінці збивання тонким цівком влити розпущений желатин.
- Викласти в суфлі шматочки полуниці та желе, перемішати та вилити у форму. Поставити у холодильник на 2 години для застигання. Довести до кипіння вершки, зняти з вогню та додати поламаний на шматочки шоколад, розмішати до однорідного стану. Ганаш трохи охолодити та вилити поверх суфле. Знову поставити у холодильник для застигання. Зняти з торта роз'ємне кільце та папір для випікання. Прикрасити торт полуницею та листочками свіжої м'яти.