Інгредієнти
- 200 р. муки
- 1/4 чайної ложки рік
- 1 ч. л. розпушувача
- 220 р. вершкового масла кімнатної температури
- 200 р. цукру
- 1 яйце
- 2 жовтки
- 100 г. цукатів із полуниці чи вишні
- 100 р. полуниці
- 2 яєчні білки
- 125 р. цукру
- 170 р. вершкового масла кімнатної температури
Приготування
- Готуємо кекси. Для цього просіюємо борошно з сіллю та розпушувачем.
- В окремій мисці збиваємо олію з цукром до кремоподібної консистенції. По одному додаємо жовтки та яйця, добре збиваючи після кожного.
- Цукати розмелюємо у блендері. Додаємо в тісто разом із борошняною сумішшю і ретельно перемішуємо.
- Розкладаємо тісто за змащеними формами (якщо використовує паперові вкладки – змащувати не потрібно).
- Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо протягом 25 хвилин до сухої зубочистки.
- Готуємо крем. Білки та цукор кладемо у глибоку миску. Встановлюємо її над каструлею з киплячою водою. Постійно помішуючи, масу доводимо до розчинення цукру. Температури білків при цьому не повинна перевищувати 42-45 градусів (якщо немає термометра, спробуйте пальцем - маса повинна бути трохи теплішою за температуру тіла).
- Знімаємо миску з водяної лазні та даємо постояти близько 10 хвилин. Збиваємо міксером до м'яких піків.
- У 2 прийоми додаємо розм'якшене вершкове масло. Збиваємо до тих пір, поки крем не стане щільним і гладким.
- Полуницю розмелюємо у блендері до стану пюре. Додаємо до крему.
- Збиваємо до однорідності та щільності.
- Кладемо крем в кондитерський мішок і прикрашаємо кекси, що охолонули.