Торт Тірамісу

Інгредієнти

• 4 яйця
• 100 г цукру
• 100 г. муки
• 25 г крохмалю
• 25 г вершкового масла, розтопленого та остудженого до кімнатної температури
• 100 г темного або десертного шоколаду
• 400мл. жирних вершків (від 30% і жирніше)
• 500 г. маскарпоне
• 75 г цукрової пудри
• 150мл. міцної кави
• 120 мл калуа або іншого кавового лікеру
• какао-порошок для посипання

Приготування

1. Борошно просіюємо з крохмалем.
2. Яйця збиваємо з цукром до отримання світлої маси та збільшення об'єму у 2-3 рази.
3. Акуратно втручаємо борошно в яєчну масу. Додаємо олію і дбайливо перемішуємо. Перекладаємо тісто в змащену маслом форму і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо до готовності та сухого сірника, близько 25 хвилин. У першій половині часу випікання духовку не відчиняємо.
4. Готовий корж повністю остуджуємо, потім розрізаємо на 3 тонкі коржі. Шоколад три на велику тертку. Для просочення змішуємо лікер та каву.
5. Маскарпоне розминаємо лопаткою з половиною цукрової пудри до однорідного (не напіврідкого) стану.
6. Вершки збиваємо із другою половиною цукрової пудри. Акуратно змішуємо із маскарпоне.
7. У роз'ємну форму вставляємо кільце з пергаменту такої висоти, щоб краї були вищими за краї форми. Кладемо у форму один корж.
8. Просочуємо його третю кавову суміш, змащуємо третю крему і посипаємо третю тертого шоколаду.
9. Повторюємо з другим коржем, другою третиною просочення, крему та шоколаду. Кладемо третій корж і легенько притискаємо його, щоб вирівняти поверхню торта.
10. Просочуємо та ставимо форму з тортом у холодильник на 1-2 години. Потім виймаємо, прибираємо борт і знімаємо пергамент. Обробляємо боки і верх торта кремом, що залишився. Боки посипаємо третиною шоколаду. Верх посипаємо какао-порошком через ситечко.
11. Даємо торту постояти в холодильнику ще як мінімум 2 години та подаємо.