Інгредієнти
- борошно пшеничне 250 г.
- кукурудзяне борошно ⅓ склянки
- цукор 170 мл.
- сіль щіпка
- вершкове масло 175 г.
- молочко 3,5% 500 мл.
- яєчний жовток 7 штук
- вершки 30% 100мл.
- ванільний екстракт 2 чайні ложки
- полуниця 300 р.
Приготування
- Змішайте 250 грам борошна, що просіює, 50 мл цукру і дрібку солі. Додайте 125 грам розтопленого вершкового масла і змішайте інгредієнти руками до консистенції хлібної крихти. Додайте 1 великий яєчний жовток і 2-3 столові ложки холодної води. Замішайте тісто. Воно має вийти щільним. Загорніть тісто в прозору харчову плівку і заберіть у холодильник на півгодини.
- Витягніть тісто з холодильника. Розкотіть тісто на присипаній мукою поверхні в коло діаметром 25 см і товщиною 4 мм. Заберіть тісто в холодильник ще на 30 хвилин. Дістаньте розкатане тісто з холодильника і заповніть кулінарне кільце, притискаючи тісто до стінок. Надлишки тіста зріжте. Проткніть тісто вилкою по всьому колу тіста. Накрийте тісто жиронепроникним папером, зверху висипте будь-які сухі боби або крупи. Вони не дадуть тесту піднятися у процесі випікання. Випікайте в духовці 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Після закінчення часу вийміть із духовки і дайте охолонути при кімнатній температурі.
- Приготуйте заварний крем. Налийте молоко в сотейник і доведіть до кипіння. Зніміть із вогню.
- Окремо збийте 6 яєчних жовтків, 120 мл цукру та 1/3 склянки кукурудзяного борошна. Помалу вливайте гаряче молоко в яєчну суміш і збивайте. Перелийте суміш назад у сотейник, поставте на маленький вогонь, постійно збиваючи до загусання крему. Зніміть із вогню. Додайте 2 чайні ложки ванільного екстракту і 50 г вершкового масла, добре перемішайте. Якщо у кремі утворилися грудочки, процідіть його через сито. Перекладіть крем в окрему тарілку і накрийте харчовою плівкою так, щоб вона стикалася з поверхнею крему. Заберіть у холодильник на 1 годину. Після закінчення часу дістаньте заварний крем із холодильника. Окремо збийте вершки до загусання. Втрутите збиті вершки в заварний крем.
- Вимийте полуницю, видаліть плодоніжки. Ви можете або порізати полуницю на половинки або використовувати цілу.
- Поступово розподіліть крем по коржу, що вийшов. Поверх розкладіть полуницю в довільному порядку та подавайте.