Торт "Шоко-лайм"

Інгредієнти

• яйце – 5 шт.
• борошно - 100 г
• какао порошок - 30 г
• вершкове масло - 50 г
• молоко
• цукор - 140 г
• сіль - 1 щіпка
• Мійод - 1 ст. л.
• темний шоколад (50% какао і вище) - 220 г
• лайм – 6 шт.
• желатин - 7 листків
• йогурт – 500 мл
• цукрова пудра – 150 г
• жирні вершки – 150 мл

Приготування

1. Духовку увімкнути грітися на 175 °C. Форму застелити пекарським папером, стінки змастити олією.
2. Олію розчинити в теплому молоці (50 мл). Борошно та какао змішати. Яйця збити з цукром і сіллю в пишну масу, додати молоко, борошно з какао і добре перемішати міксером. Вилити тісто у підготовлену форму та випікати 30 хвилин. Готовий бісквіт повністю остудити на решітці та розрізати на 3 коржі.
3. Для крему: замочити листя желатину в холодній воді на 10 хвилин. Натерти цедру з 2 лаймів, вичавити сік (170 мл), додати цукрову пудру. Віджати желатин, додати пару ложок соку лаймового і злегка нагріти до повного розчинення желатину. Змішати разом розчинений желатин, лаймовий сік та йогурт. Поставити у холодильник на 20 хвилин. Збити вершки і підмішати їх до застигати крему.
4. Для ганаша: закип'ятити молоко (125 мл) з медом, прибрати з плити і всипати дрібно порізаний шоколад та олію. Через 5 хвилин перемішати міксером масу.
5. Складання торта: Закріпити кільце від роз'ємної форми навколо першого коржа. Далі вилити на корж 5-6 ст ложок ганаша та розрівняти. Наступний шар 1/3 крему. Далі: другий корж, ганаш, крем, третій корж, ганаш, крем. Поставити торт щонайменше на 4 години в холодильник для застигання.