Інгредієнти
- борошно 4 склянки
- вода 2 столові ложки
- дріжджі 1,5 чайної ложки
- молоко ½ склянки
- цукор
- сіль ¾ чайної ложки
- велике яйце
- вершкове масло 1 столова ложка
- грецькі крехи 1,5 склянки
- вершкове масло 55-60 г.
- 1 великий яєчний жовток
- ванілін ¼ чайної ложки
- кориця ½ чайної ложки
- кардамон ¼ чайної ложки
Приготування
- Активуємо дріжджі: У маленькій мисочці змішуємо цукор, борошно (2 склянки) і дріжджі в 2 столових ложках теплої води. Закриваємо мисочку харчовою плівкою та залишаємо на 5 хвилин.
- Робимо тісто: У середній каструлі доведіть до кипіння молоко, періодично помішуючи. Злегка остудіть. У міксері збийте молоко з 3 столовими ложками цукру та ¾ чайної ложки солі. Додайте збите яйце, 1 столову ложку розтопленої олії та готові дріжджі.
- Всипте ¼ склянки борошна. Продовжуйте додавати й решту борошна. (приблизно) у теплому місці, щоб тісто збільшилося у розмірі.
- Робимо начинку: У мисці змішайте горіхи з цукром, корицею і кардамоном. У каструльці нагрійте молоко та вершкове масло (майже довівши до кипіння), а потім додайте цю суміш до горіхової. Остудіть і додайте жовток та ванілін. Ретельно перемішайте. Остудіть суміш до кімнатної температури.
- Розкотіть тісто на дошці, присипаною борошном, прямокутник. Змастіть вершковим маслом. Продовжуйте розкачувати тісто до дуже тонкого аркуша. Періодично перевертайте тісто і присипайте борошном дошку, щоб тісто не рвалося і не прилипало.
- Помірно нанесіть начинку на тісто, залишаючи трохи місця по краях. Скрутіть тісто в рулет, у середині акуратно складіть рулет навпіл. Добре змастіть форму для пирога або хліба вершковим маслом і викладіть рулет у формі S на нього. Залишіть на 30 хвилин, а потім змастіть пиріг збитих яйцем і присипте сумішшю цукру, кориці та кардамону.
- Випікайте в розігрітій до 175 градусів духовці 15 хвилин. Зменшіть температуру до 150 і випікайте ще 45 хвилин. Якщо пиріг починає швидко коричневіти, то закрийте тісто фольгою. Готовий рулет має бути золотисто-коричневого кольору і повинен надламуватись на згинах.
- Дістаньте з духовки, повністю остудіть перед тим, як діставати із форми. Наріжте та подавайте