Інгредієнти
- 150г. вершкового масла
- 3 банана
- 5г. розпушувача тіста
- 3 яєчні жовтки
- 100мл. вершків 20-22%
- 125г. коричневого цукру
- 300г. борошна
- 70г. мигдалю
- 250 г. маскарпоне
- 100 г цукрової пудри
Приготування
- Олію кімнатної температури потрібно змішати з цукром і збити до пишної світлої маси.
- М'які банани потрібно перетворити на пюре і додати до збитої олії.
- Перемішуємо збиту олію та бананове пюре, потім просіюємо в миску борошно з розпушувачем. Повинне вийти густе однорідне тісто.
- Туди ж кладемо нарізаний мигдаль. До речі, можна взяти і фундук, і волоські горіхи.
- Окремо збиваємо білки до твердих піків, потім, продовжуючи збивати, додаємо трохи цукру, щоб суміш стала щільнішою. Додаємо приблизно чверть білків до основного тесту, акуратно перемішуючи, щоб тісто стало м'якшим.
- Потім легкими рухами знизу вгору втручаємо білки, що залишилися. Краще зробити це широкою лопаткою. Тісто, що вийшло, розкладаємо по формах, наповнюючи їх доверху.
- Пекти кекси потрібно при 180 градусах 40-45 хвилин.
- Для крему потрібно злегка збити на низькій швидкості маскарпоне, потім додати по черзі вершки та цукрову пудру. Виходить дуже ніжний крем, проте він зберігає форму. Зберігати його потрібно в холоді і прикрашати їм тільки кекси, що повністю охолонули.
- Охолоджені кекси прикрашаємо кремом.