Рулети зі скумбрії з сиром та овочами

Інгредієнти

• скумбрія 2 шт.
• сир 100 г
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• морква 1 шт.
• часник 1 зубчик
• болгарський перець 0,5-1 шт.
• зелень
• сіль
• перець чорний мелений
• оливкова олія 2-3 ст. л.

Приготування

1. Скумбрію повністю розморозьте в холодильнику. Цибулю й болгарський перець наріжте кубиками, моркву натріть, часник розріжте на чотири частини.
2. Обсмажте часник на оливковій олії до появи аромату й вийміть його. На цій олії обсмажте цибулю та моркву до напівготовності, додайте перець, а за кілька хвилин — зелень. Посоліть і приправте до смаку.
3. У кожної скумбрії відріжте голову, видаліть нутрощі, відокремте філе від хребта й вийміть дрібні кістки пінцетом. Філе посоліть, поперчіть і за бажанням збризніть лимонним соком.
4. Посипте філе тертим сиром. Розділіть овочеву начинку на чотири частини та викладіть на краї шматків філе.
5. Згорніть кожне філе рулетом і скріпіть зубочистками. Запікайте за 180 °C близько 30 хвилин. Перед подаванням видаліть зубочистки.