Ніжний кальмар у сметанному соусі

Інгредієнти

• 2-4 тушки кальмара
• 2 ст. л. сметани
• 1 ст. л. борошна
• 1-2 ст. л. оливкової олії
• Сіль та чорний перець

Приготування

1. Кальмарів розморозити, очистити від нутрощів. Покласти в киплячу підсолену воду буквально хвилини на 2-3, - доки вони не побіліють і шкірка не згорнеться.
2. Витягнути з води, дати трохи охолонути. Зчистити ножем шкірку, що залишилася. Нарізати тушки тонкими смужками.
3. Поставити сковороду на вогонь, коли вона добре розігріється, додати оливкову олію та висипати туди кальмарів.
4. Швидко обсмажити їх на великому вогні (близько 2 хвилин) періодично перемішуючи. Шматочки кальмара повинні згорнутись, рідина (якщо була) випаруватися.
5. Посипаємо все борошном і швидко перемішуємо, даємо борошну трохи обсмажити (секунд 10-20), потім викладаємо сметану і додаємо окріп так, щоб майже покрити кальмарів, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою.
6. Тушимо з хвилину, потім трохи потрібно посолити, добре поперчити, перемішати і протушкувати ще з хвилину.