Ингредиенты:

болгарский перец 16 штук

баклажаны две штуки

морковь четыре штуки

репчатый лук две штуки

помидоры 12 штук

зелень петрушки 50-100 грамм

оливкового масло 3 столовых ложки

чеснок 3 зубчика

лавровый лист три штуки

вода 200-300 миллилитров

черный молотый перец

соль

Приготовление:

1. Баклажаны, морковь и помидоры помоем и обсушим при помощи бумажного полотенца.

2. Сладкий болгарский перец очистим от семян и плодоножки и тщательно помоем. Морковь и лук почистим. Морковь натрем на мелкую терку, а лук измельчим. Баклажаны почистим и нарежем очень мелкими кубиками. Восемь помидоров нарежем мелкими кубиками, оставшиеся помидоры измельчим при помощи блендера до однородности.

3. Баклажаны и морковь с луком обжарим на разогретом оливковом масле до румяности. Добавим нарезанные кубиками помидоры, посолим и поперчим по вкусу.

4. Подготовленный болгарский перец наполним приготовленным овощным фаршем и выложим в глубокую кастрюлю. Посолим, добавим оливковое масло и воду.

5. Сверху выложим измельченные до однородности помидоры и добавим лавровый лист.

6. Готовим в течении 10-15 минут, затем добавим измельченную зелень петрушки и измельченный при помощи чесночницы чеснок. Готовим еще в течении 10 минут.

Приятного аппетита!