Ингредиенты:

бульон

1 морковь

1 стебель сельдерея

1 лук порей

петрушка

1 лавровый лист

пару горошин черного перца

800 мл воды

2-3 яйца

100 г терторого пармезана

соль и перец по вкусу

2-3 ст/л манки

цедра 1/2 лимона

Приготовление:

1. Для начала нам необходимо сварить бульон крупно порезат овощи и сложить в кастрюлю. Добавить лаврушку, перец, налить воды и отправить на плиту, накрыв крышкой. Как только крышка начнет вибрировать провернуть ее и выключить нагрев.

2. Благодаря образованному гидрозатвору между крышкой и стенками посудины весть аромат и вкус овощей останется в бульоне, а за счет толстостенной конструкции кастрюли тепла хватит что б овощи доварились уже без нагрева. Через 15 минут бульон готов процедить его, около 1 стакана отлить в миску остальной перелить обратно в кастрюлю.

3. Пока настаивается бульон натереть сыр на мелкой терке, треть отложить. В миску с уже охлажденным бульоном разбить яйца и перемешать венчиком, добавить манку, перец, тертый сыр и еще раз перемешать.

4. Бульон довести до кипения и влить полученную яичносырную смесь перемешивая постоянно венчиком. Убавить огонь до минимума и варить суп 45 минут периодически помешивая.

5. Натереть цедру лимона. Готовый суп разлить по тарелкам, добавить отложенный сыр и цедру и можно сразу подавать к столу!

Приятного аппетита!