Ингредиенты:

450 г говяжьего или сборного фарша (фрикадельки)

1 луковица (фрикадельки)

4 дольки чеснока (фрикадельки)

0,3 стакана листьев свежей мяты или 2 ст.л. сушеной (фрикадельки)

1 ч.л. куркумы (фрикадельки)

1 ч.л. соли (фрикадельки)

1 ч.л. перца (фрикадельки)

1 ч.л. оливкового масла(фрикадельки)

3 л куриного бульона

1 луковица

1-2 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. куркумы

4 дольки чеснока

1-2 лайма

2-3 чашки шпината рукколы или листовой капусты

0,5 чашки свежей кинзы

0,5 чашки зелёного лука

соль

перец по вкусу

Приготовление:

1. Мясной фарш смешайте с мелко нарезанным луком, чесноком и мятой, добавьте специи и масло и вымесите руками или комбайном до однородной консистенции. Поставьте в холодильник на 20-30 минут.

2. Тем временем готовим суп. Разогрейте бульон. В отдельной кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Убавьте огонь до среднего, добавьте нарезанный чеснок и тушите еще 2-3 минуты. Добавьте перец и куркуму, перемешайте и тушите еще 2-3 минуты. Влейте бульон, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 10 минут.

3. В это время мокрыми руками слепите из фарша фрикадельки 2-3 см в диаметре. Опустите их в бульон и варите на слабом огне 1-2 минут, снимая пену при необходимости. Готовые фрикадельки всплывут на поверхность. После этого всыпьте нарезанный шпинат, поварите еще 1-2 минуты. Всыпьте половину кинзы и лука, выжмите сок лайма.

4. Скорректируйте солёность супа и оставьте на несколько минут настояться. Подавайте суп с фрикадельками со свежей зеленью кинзы и зелёным луком.

Приятного аппетита!