Ингредиенты:

лук красный 1 шт.

цуккини 1 шт.

морковь 2 шт.

сельдерей 2 стебля

перец болгарский красный 1 шт.

кукуруза с/м 2 ст. л.

фасоль зеленая с/м 80 г.

брокколи с/м 2 ст. л.

соль

перец

томаты протертые ½ стак.

чеснок 2 дольки

масло оливковое 30 мл.

розмарин 1 веточка

тимьян 1 веточка

базилик зеленый 1 веточка

чечевица желтая 80 г.

сыр "пармезан" 30 г.

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.

2. Приготовление овощного бульона: нарежьте большими кусками 1 морковь, 1 стебель сельдерея, ½ цуккини, ½ перца, ½ луковицы с кожурой.

3. Залейте 500 мл кипятка и варите 20 минут, посолите.

4. Процедите получившийся бульон в новую кастрюлю (позже будут добавлены мелко нарезанные овощи).

5. В то же время чечевицу в отдельной кастрюле (желтую или оранжевую) залейте водой, посолите, отварите до готовности (10-15 минут, в зависимости от размера). Слейте воду и отложите (добавляется в суп за 2 минуты до готовности).

6. Подготовьте оставшиеся овощи: лук, сельдерей, цуккини, морковь, перец нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите.

7. Нарезанные овощи (кроме чеснока) обжарьте на оливковом масле в кастрюле до полуготовности 1-2 минуты.

8. Добавьте потертые томаты, мелко нарезанный чеснок и готовьте ещё 3 минуты.

9. В кастрюлю с бульоном добавьте фасоль, кукурузу и брокколи, а также веточки розмарина и тимьяна. Доведите до кипения, затем варите на среднем огне 10 минут. Доведите до вкуса солью и перцем. Добавьте в суп за 2 минуты до готовности чечевицу.

10. Снимите с огня.

11. Добавьте со сковороды получившуюся массу и мешайте в течение 1 минуты.

12. Подавайте с тертым или мелко нарезанным сыром «Пармезан» и нарезанным базиликом.

Приятного аппетита!