Ингредиенты:

телячья грудинка 800 г.

щавель 3 пуч.

лук репчатый 2 шт.

морковь 2 шт.

корень сельдерея 50 г.

картофель (средний) 6 шт.

перец черный горошком 5 шт.

лавровый лист 2 шт.

растительное масло 20 мл

сливочное масло 20 г.

яйцо 1 шт. на порцию

сметана 10 г. на порцию

Приготовление:

1. Грудинку порубите на 2-3 части и промойте холодной водой, положите в большую кастрюлю, налейте 2,5-3 литрами холодной воды и поставьте на большой огонь. Когда на поверхности начнет появляться пена, убавьте огонь, чтобы бульон едва кипел, и удаляйте ее, пока она совсем не перестанет образовываться.

2. Через час с начала варки положите лук, морковь, сельдерей, перец и лавровый лист. Варите еще 40-50 минут, пока овощи не станут мягкими, затем удалите их и выбросьте. Когда мясо будет готово, выньте его из бульона, отделите от костей, нарежьте кусочками около 1,5-2 см и верните в бульон.

3. Нарежьте лук и морковь мелким кубиком и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла. К обжарке добавьте мелко рубленый томат, с которого предварительно удалили кожу (для этого сделайте небольшие разрезы на коже и обдайте кипятком). Добавьте немного бульона и на маленьком огне тушите в течение 15 минут.

4. Картофель порежьте средним кубиком и положите в кипящий бульон. Когда он станет мягким, положите туда же обжарку. За 5-7 минут до готовности внесите в суп мелко нарубленный щавель.

5. Подавать щи, нужно с вареным яйцом и сметаной.

Приятного аппетита!