Ингредиенты:

картофель 1 кг.

вода 1 литр

лук-порей 2 стебля

сливочное масло 1 ст. ложка

масло аннато (или растительное масло + куркума) 3 ст. ложки

чеснок 3 чубчика

молоко 1 стакан

брынза 100 г.

авокадо 1 шт.

петрушка 1 пучок

тмин 1 ч. ложка

соль по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления ароматизированного масла, семена орлеанового дерева залить растительным маслом (на 1 ч. ложки семян понадобится примерно 4 ст. ложки масла), накрыть крышкой и жарить несколько минут. Затем извлечь аннато (через сито), а масло использовать в приготовление супа. Если нет таких семян, используйте обычное растительное масло + 1/2 ч. ложки куркумы (для цвета).

2. На смеси масел обжарить лук и чеснок. Добавить картофель нарезанный кубиком и специи. Залить водой и варить 10-15 минут . Когда картофель станет мягким добавить молоко. Продолжать варить, пока картофель не станет разваливаться.

3. При подаче положить ломтики авокадо, брынзу и зелень петрушки.

Приятного аппетита!