Ингредиенты:

2 л. воды

1 кг. свеклы

2-3 вареных яйца

2-3 огурца

зеленый лук

эстрагон

укроп

базилик

1-2 ст. л. яблочного уксуса

сметана

соль.

Приготовление:

1. Сырую свеклу очистить, натереть на крупной терке.

2. Половину свеклы залить холодной водой и варить 30 минут на среднем огне.

3. Отвар процедить, эта свекла больше не понадобится. В отвар добавить соль, уксус.

4. Поставить в холодильник на несколько часов.

5. Вторую часть свеклы залить небольшим количеством воды, посолить по вкусу и тушть 15-20 минут, после чего охладить.

6. Мелко нарезать огурцы, яйца и всю зелень. Перемешать, добавить свеклу и залить охлажденным свекольным отваром.

7. В каждую тарелку добавить по 1-2 ст. л. сметаны.

Приятного аппетита!