Ингредиенты:

фасоль белая сухая 50 г.

чечевица зеленая 50 г.

маш 50 г.

горох сушеный колотый 50 г.

перловая крупа 50 г.

бульон куриный 2500 мл.

лук репчатый (100г.) 1 шт.

морковь 150 г.

растительное масло 20 мл.

петрушка 20 г.

Приготовление:

1. В этом варианте тосканского супа используется смесь, состоящая из фасоли «птичий глаз», зеленой чечевицы, маша, колотого зеленого гороха и перловки. Можно взять всего по 50 грамм либо сразу 250 грамм смеси. Для ускорения варки смесь можно замочить на 1-2 часа в холодной воде.

2. В кипящий бульон всыпьте подготовленную смесь и поставьте варить на небольшой огонь.

3. Лук мелко нарежьте.

4. Морковь нарежьте мелкими кубиками. Слегка обжарьте овощи в небольшом количестве масла до мягкости (3-5 минут). Хорошо добавить мелко нарезанные стебли сельдерея.

5. Добавьте их в суп примерно за полчаса до окончания варки.

6. Когда все ингредиенты будут готовы, добавьте мелко нарезанную зелень (свежую или сушеную) и дайте немного настояться, после чего подавайте.

Приятного аппетита!