Ингредиенты:

молодая курица 0,8 кг.

лук 2 шт.

морковь 2 шт.

перец чили 1 шт.

любые морепродукты 300 г.

филе морской рыбы 300 г.

шампиньоны 250 г.

6 стеблей лемонграсса (можно не добавлять)

3-5 см. галанги или корня имбиря

рыбный соус 40 мл.

лайм 3 шт.

кокосовое молоко 1/4 ст.

пучок кинзы или зеленого базилика

Приготовление:

1. Приготовить бульон. Морковь и лук почистить, крупно нарезать. Также довольно крупными кусочками нарезать курицу. Залить кипятком и варить на медленном огне 1 час.

2. Готовый бульон процедить. Вновь поставить кастрюлю на огонь и положить нарезанный лемонграсс, натертый свежий корень имбиря или галанги, если есть, и перец чили, нарезанный на брусочки. Варить минут 7 на небольшом огне. Влить кокосовое молоко, довести до кипения.

3. Влить рыбный соус. При помощи овощечистки снять цедру с лаймов, нарубить ее, и вместе с выжатым соком отправить в суп. Добавить очищенные креветки, рыбное филе и нарезанные четвертинками шампиньоны. Дать супу еще минут 5 прогреться на маленьком огне.

4. Подавать с крупно нарубленной зеленью кинзы.

Приятного аппетита!