Суп «Том ям»

Ингредиенты

• молодая курица 0,8 кг.
• лук 2 шт.
• морковь 2 шт.
• перец чили 1 шт.
• любые морепродукты 300 г.
• филе морской рыбы 300 г.
• шампиньоны 250 г.
• 6 стеблей лемонграсса (можно не добавлять)
• 3-5 см. галанги или корня имбиря
• рыбный соус 40 мл.
• лайм 3 шт.
• кокосовое молоко 1/4 ст.
• пучок кинзы или зеленого базилика

Приготовление

1. Приготовить бульон. Морковь и лук почистить, крупно нарезать. Также довольно крупными кусочками нарезать курицу. Залить кипятком и варить на медленном огне 1 час.
2. Готовый бульон процедить. Вновь поставить кастрюлю на огонь и положить нарезанный лемонграсс, натертый свежий корень имбиря или галанги, если есть, и перец чили, нарезанный на брусочки. Варить минут 7 на небольшом огне. Влить кокосовое молоко, довести до кипения.
3. Влить рыбный соус. При помощи овощечистки снять цедру с лаймов, нарубить ее, и вместе с выжатым соком отправить в суп. Добавить очищенные креветки, рыбное филе и нарезанные четвертинками шампиньоны. Дать супу еще минут 5 прогреться на маленьком огне.
4. Подавать с крупно нарубленной зеленью кинзы.