Ингредиенты:

бекон 200 гр.

свекла 2-3 штуки средних

капуста полкочана 300 гр.

картофель 4-5 шт.

морковь 2 шт.

лук репчатый 2 шт.

корень петрушки 1 шт.

мука 20 гр.

сахар 20 гр.

томатная паста 2 ст. ложки

зелень, специи, соль

Приготовление:

1. Очистить морковь, петрушку, свеклу и нарезать их ломтиками, капусту – квадратиками. Репчатый лук режут мелко и тоже квадратиками. Картофель нарезается кубиками.

2. Бекон проварить в уже готовом мясном или мясо-костном бульоне. Вытащить и нарезать ломтиками.

3. Свеклу обжарить, и слегка протушить, добавив сливочное масло, сахар, томатную пасту и 1 чайную ложку уксуса (по желанию).

4. Петрушку и лук обжарить отдельно на растительном масле, а затем смешать со свеклой, слегка протушить.

5. В кипящий бульон положить капусту и картошку, а через 5-7 минут свеклу с луком, и довести до кипения. Борщ варить на среднем огне, периодически помешивая.

6. Затем пассированную муку развести с бульоном и добавить специи. Можно добавить растертый чеснок.

7. Все вместе варить еще 6-8 минут.

8. Подают со сметаной и нарезанной зеленью, в тарелку кладут кусочек бекона.

Приятного аппетита!