Інгредієнти:

свинина (відварена) 500 г

цибуля біла 2 шт

зелень (петрушка) 2 ст. л.

вода (холодна кип'ячена) 50 мл

цукор (ложки із гіркою) 3 ст. л.

сіль 1,5 ч. л.

оцет (винний) 9 ст. л.

перець чорний (мелений) 0,5 ч. л.

олія рослинна (або оливкова) 5 ст. л.

Приготування:

1. Для приготування цього салату нам потрібно попередньо відварити м'ясо свинини з додаванням цілої цибулини, лаврового листа та запашного перцю, наприкінці варіння трохи посолити бульйон. На літр води додати одну чайну ложку солі без гірки. М'ясо для цього салату має бути недосоленим, тому що основний смак воно набуває в процесі маринування. Це важливо! Головна умова: не переварити м'ясо, щоб воно не розпадалося на волокна і зберігало при нарізуванні естетичний вигляд. Потрібно взяти до уваги той факт, що м'ясо ще маринуватиметься в оцтовій заправці, а вона, як відомо, м'ясо розм'якшує. Остудити м'ясо у бульйоні.

2. Білий салатний лук, або червоний нарізати тонкими кільцями за допомогою шатківниці. Зелень петрушки подрібнити і дбайливо перемішати із цибулею.

3. М'ясо нарізати соломкою завтовшки 1 см, скласти у відповідну ємність і накрити кришкою, щоб воно не завітрилося.

4. Приготувати оцтовий маринад. Для цього добре перемішати: 50 мл холодної кип'яченої води, 3 столові ложки з гіркою цукру, 1,5 чайні ложки солі, 9 столових ложок винного оцту, 0,5 чайної ложки меленого чорного перцю і 5 столових ложок олії. За бажанням можете додати мелений перець чилі.

5. Перешаровувати по черзі м'ясо і цибулю із зеленню, зверху всю цю красу щедро полити отриманим маринадом. Поставити салат для просочення в холодильник не менше ніж на вісім годин, акуратно перемішуючи його кілька разів.

6. Після часу маринування залишається розкласти готовий салат по тарілках. За бажання можна ще раз освіжити його зеленню і подавати до столу.

Приємного апетиту!