Інгредієнти
- картопля 400 г.
- борошно 300-350 г.
- манна крупа 2 ст. л.
- яйце куряче 1 шт.
- сіль
- філе куряче 250 г.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- сіль, чорний мелений перець
- вода холодна 30 мл
- сметана для подачі
- смажена цибуля або вершкове масло для подачі
Приготування
- Картоплю очистити, нарізати, залити водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння, посолити і варити на повільному вогні до готовності. Воду злити, картоплю потовкти.
- Дати повністю охолонути. У остиглу картоплю всипати манну крупу і додати яйце. Перемішати. Всипати поступово просіяне борошно.
- Замісити м'яке тісто, яке буде трохи липнути до рук. Залишити тісто "відпочити" на 30 хвилин. Філе і ріпчаста цибуля нарізати невеликими шматочками. Подрібнити у блендері або пропустити через м'ясорубку. Посолити і поперчити, влити холодну воду. Добре фарш перемішати. Робочу поверхню і руки добре припилити борошном. Тісто поділити на частини, з кожного - сформувати коржик. У середину коржика помістити за 1 столовій ложці подготовленного фаршу. Защипнути ретельно коржики у формі мешочков.
- Сформувати руками (без особливої нажима) колобки. Воду закип'ятити і підсолити. Покласти галушки у киплячу воду і варити до тих пір, поки вони випливуть на поверхню. Потім вогонь зменшити і варити ще 8-10 хвилин.
- Готові ніжні, найсмачніші картопляні галушки з м'ясом подати зі сметаною і смаженою разом цибулею або вершковим маслом. Зверху ще можна посипати чорним меленим перцем.