Ленивые вареники с картошкой

Ингредиенты

• 300 г картофеля
• 1 среднее яйцо
• 100 г муки + 2 ст. л. на подсыпку
• 1 луковица (100 г)
• 10-15 г сливочного масла в пюре
• 10-15 г сливочного масла в лук
• 3 ст. л. растительного масла
• соль
• специи

Приготовление

1. Картофель чистим, крупно режем и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Пока картофель варится, приготовим луковую зажарку. Луковицу режем мелкими кубиками.
2. В сковороде растапливаем 10-15 г сливочного масла и 3 ст. л. растительного масла. Обжариваем лук до золотистого цвета.
3. Сковороду с обжаренным луком отставляем пока в сторонку. С готового картофеля сливаем воду, немного остужаем и разминаем в пюре. Добавляем слегка взбитое вилкой яйцо, 10-15 г сливочного масла и просеянную муку. Перемешиваем, пробуем на соль, при необходимости досаливаем.
4. В ленивые вареники с картошкой добавим 0,5 ч. л. сухого укропа или 1 ч. л. свежего, 0,5 ч. л. сухого чеснока и немного черного молотого перца. Если в холодильнике завалялся кусочек сыра, можно и его потереть немного на мелкой терке. Перемешиваем. Тесто получается очень мягким.
5. Наливаем в кастрюлю примерно 2 л воды и ставим на небольшой огонь. Пока будем делать ленивые вареники с картошкой, вода закипит.
6. 1/3 картофельного теста выкладываем на присыпанную мукой доску, обваливаем его в муке. Раскатываем тесто в колбаску диаметром примерно 2,5 см.
7. Режем картофельную колбаску на кусочки шириной примерно 2 см. Каждый кусочек обмакиваем липкими сторонами в муку и слегка прижимаем пальцем в середине. С такой тонкой серединкой ленивые вареники с картофелем сварятся очень быстро.
8. Закипевшую воду солим и выкладываем первую порцию ленивых вареников. Аккуратно проводим по дну деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы вареники не прилипли. После всплытия кипятим 1,5-2 минуты.
9. Готовые вареники вынимаем шумовкой на тарелку. Так же готовим вареники из оставшейся части теста. Далее есть два варианта либо полить ленивые вареники луковой зажаркой, либо положить их в сковороду с жареным луком и перемешать, можно даже немного обжарить.
10. Ленивые вареники с картошкой можно подать и со сметаной, тоже очень вкусно. Можно заправить не луком, а аппетитными шкварками, можно посыпать зеленью, в общем, делайте на ваш вкус.