Ингредиенты
- Мука - 700 гр.
- Масло сливочное - 250 гр.
- Кефир - 500 мл.
- Сода чайная - 1 ч.л.
- Говядина (мякоть) - 0,5 кг.
- Картофель (средний) - 7 шт.
- Лук репчатый - 3 шт
- Вода - 300 мл.
- Масло сливочное - 50 гр.
- Соль - 13 ч.л.
- Яйцо – 1 шт.
Приготовление
- В чашку всыпать 700 г муки. Натереть (туда же) на тёрке холодное сливочное масло. Масло перетереть с мукой до состояния крошки. Посолить.В кефире размешать 1 ч.л. соды, чтобы кефир закипел и зашипел, и вылить его в чашку с мукой.
- Замесить тесто. Тесто должно быть не липким и мягким, как мочка уха.Готовое тесто положить в пищевой пакет и оставить отдыхать минут на двадцать.
- Говядину и картофель нарезать кубиками, стороной в 1 см. Репчатый лук мелко нарубить.
- Смешать мясо, картофель, репчатый лук, посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова.
- Начинаем лепить пироги.Размять руками ещё раз тесто и разделить на две одинаковые части. Одну часть убрать в пакет (для того, чтобы тесто не заветрилось, пока будем работать с первой частью)
- Первую часть теста разделить на 9 одинаковых кусочков, скатав их в клубочки.Кусочек теста раскатать в круглую лепёшку, размером с блюдце.
- На середину теста положить начинку, края теста поднимаем к верху и защипываем по кругу, оставляя в середине дырочку она нам нужна для того, чтобы заливать туда бульон.Тоже самое проделываем со второй частью теста.
- Пироги выкладываем на противень застеленный бумагой для выпечки, смазываем взбитым яйцом и ставим в нагретую духовку до 180 гр. на 20 минут.
- Затем, вынуть из духовки, влить в дырочку каждого пирога по 1-1,5 ст.л. бульона, поставить обратно в духовку и запекать ещё 40 минут.
- Для бульона в сотейник влить 300 мл. воды, добавить 50 гр. сливочного масла, соль, довести до кипения, проварить 1-2 минуты и снять с огня. (если есть в наличии куриный или говяжий бульон, можно использовать его)