борошно вищого ґатунку склянку, якщо потрібно більше
сметана 100 грам
вершкове масло 150 грам
розпушувач для тесту чайна ложка
сметана 200 грам
склянку цукру (або трохи менше, якщо не любите солодке)
одне яйце
дві столові ложки борошна
4-5 великих яблука, бажано не дуже солодких
Приготування
Змішайте борошно з розпушувачем і просійте через сито в миску достатнього розміру, нарізаємо вершкове мастило невеликими шматочками і додаємо в ємність із борошном, змішуємо і розтираємо пальцями так, щоб вийшла крихта. Далі додаємо сметану і вимішуємо тісто, зробити це треба якнайшвидше, якщо міситимете повільно і довго, пиріг буде жорстким.
Готове тісто обертаємо харчовою плівкою та поміщаємо в холодильник на півгодини.
За цей час можна готувати начинку. У міксері або вручну змішуємо сметану, цукор, яйце і борошно, поки весь цукор не розчиниться.
Зчищаємо шкірку з яблук, видаляємо серединки, потім ріжемо тонкими часточками, складаємо в миску і вичавлюємо сік половини лимона. Перемішайте яблука, щоб вони повністю вкрилися лимонним соком, це сповільнить їхнє потемніння на повітрі.
До цього моменту тісто вже досить охолоне, змащуємо маслом або жиром форму (краще розбірну) і дістаємо його з холодильника і викладаємо на форму. Зверху покриваємо тісто шаром яблук і поливаємо кремом зі сметани.
Духовку розігріваємо до 180 градусів, і ставимо форму з пирогом запікатися, приблизно через 40-50 хвилин перевіряємо готовність, дістаємо з духовки. Нарізати для подачі на стіл, пиріг краще після остигання.
