Інгредієнти:

Борошно пшеничне – 280 г

Яйце куряче - 2 шт.

Олія вершкове – 190 г

Молоко – 3-4 ст. л. (крижаний)

Картопля – 3 шт. (Середнього розміру)

Печериці – 200 г

Сир твердий – 100 г

Шинка – 200 г

Вершки – 70 мл

Зелень свіжа – 1 пучок (невеликий)

Приготування:

1. Для приготування пирога нам знадобиться пісочне тісто. Тому беремо борошно, холодне вершкове масло (160 г), крижане молоко, 1 яйце та сіль (1/2 ч. л.).

2. За допомогою комбайна подрібнюємо суміш борошна, вершкового масла та солі у дрібну крихту. В отриману суміш вбиваємо ціле куряче яйце та вливаємо 2 ст. л. молока.

3. Швидкими рухами перемішуємо. Повинна вийде волога крихта, яка легко збирається в грудку. Бо борошно у всіх різне, то молока може знадобитися трохи більше або менше, в середньому близько 3-4 ст. л. Занадто довго місити таке тісто не можна. Дійте якнайшвидше.

4. Вологу масляну крихту збираємо в кулю, не місимо, просто збираємо її в купу і ховаємо на годинку в холодильник.

5. Для начинки візьмемо картоплю (його потрібно заздалегідь відварити в мундирі), печериці, шинку, твердий сир, свіжу зелень, яйце, вершки жирністю від 20% та невеликий шматочок вершкового масла (30 г) (замість нього можна використовувати рослинну).

6. Печериці нарізаємо пластинками або кубиками, форма тут не така вже й важлива. На вершковому маслі обсмажуємо гриби до готовності, з них випаровується вся рідина.

7. Відварену картоплю очищаємо і нарізаємо великим кубиком. Також чинимо з шинкою.

8. У мисці змішуємо шинку, картопля, смажені гриби, натертий сир та подрібнену зелень.

9. Куряче яйце розбиваємо в невелику тарілку та злегка збиваємо вилкою. Половину яйця змішуємо з вершками і додаємо в начинку, а частину яйця, що залишилася, залишаємо для змащування пирога. Начинку злегка приправляємо сіллю та перцем.

10. Беремо охолоджене тісто і ділимо його на дві рівні частини. Кожен шматок розкочуємо у коло завтовшки 3 мм.

11. Тісто викладаємо у форму відповідного розміру (діаметром 22-24 см), формуємо бортики та заповнюємо начинкою.

12. Накриваємо частиною тіста, що залишилася, і з'єднуємо краї по колу. Щоб під час випікання у пирога «не зірвало дах», робимо в центрі невеликий отвір, через нього виходитиме пара. Перед випіканням змащуємо поверхню пирога яйцем.

13. Запікаємо пиріг 25-30 хвилин у духовці при 190°С.

14. Подаємо такий пиріг як основну страву з легким салатом.

15. З цієї кількості інгредієнтів виходить пиріг на 6 порцій.

16. На приготування пирога йде 1 годину (крім часу на охолодження тесту).

Приємного апетиту!