Ингредиенты:

мука 220 г

сахар 180 г

масло сливочное 250 г

крахмал 50 г

яйцо 5 шт.

разрыхлитель 1 ч. л.

цедра 1 лимона

изюм 100 г

цукаты апельсиновые 4 ст. л.

удалить ингредиент 2 ст. л.

сахарная пудра 1 ст. л.

Приготовление:

1. Изюм залейте кипятком и оставьте на 30 минут для набухания. Слейте жидкость и обсушите разбухший изюм. Тщательно разотрите сливочное масло с 2/3 части сахара до однородности.

2. Отделите желтки от белков. Небольшими порциями добавьте желтки в масло, тщательно вымешивая. Лимон вымойте, ошпарьте кипятком, обсушите и натрите самый верхний слой цедры на мелкой терке (следите, чтобы не попала горька белая прослойка).

3. Взбейте белки в крутую пену, постепенно добавляя оставшуюся треть сахара. Лимонную цедру и 1/3 взбитых белков вмешайте в масло. Муку, крахмал и разрыхлитель просейте в миску, добавьте изюм и цукаты, тщательно перемешайте.

4. Порциями добавьте в масло оставшиеся белки. Полученную масляную массу добавьте в муку. Тесто выложите в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму.

5. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке около 15 минут, затем выньте кекс из духовки и сделайте надрез по всей длине. Убавьте температуру до 170°С и выпекайте кекс еще 40-45 минут.

6. Проверяйте готовность деревянной шпажкой. Остудите кекс.

Приятного аппетита!