Інгредієнти
- борошно 1158 гр. вищий сорт
- вода 663 гр.
- дріжджі пресовані 19 гр.
- сіль 13 гр.
- цукор 13 гр.
- рослинна олія 132 гр.
- імертинський сир 300 гр. (начинка)
- сулугуні 300 гр. (начинка)
- вода 100 гр. (начинка)
- борошно 1 ст. л (начинка)
- яйце 1 шт. (начинка)
Приготування
- Змішати усі інгредієнти для тесту. Якщо у вас пресовані дріжджі, то попередньо розведіть їх у воді, сухі дріжджі відразу змішуйте з борошном.
- Скласти тісто 3 рази з інтервалом 20 хвилин (ця процедура займе приблизно 1 годину). Після останньої складання тісто перекласти в контейнер або чашку з кришкою і прибрати в холодильник, де воно може перебувати до 5 днів.
- У день випічки: за 1,5 години до передбачуваної випічки, дістати тісто, поділити по 200 гр., Сформувати в кулі, накрити і відлежати 1,5 години.
- Тісто, що відстало, руками розподіляємо в умовний прямокутник, далі по довгій стороні робимо з країв два підвороти, з кінців заготовки робимо защипи по 3-4 см., і тепер розправляємо човник, звільняючи місце під сирну начинку. Начиняємо, тут головне не переборщити, бо при випіканні сир почне тікати і садимо в піч. За 2-3 хвилини до готовності хачапурі, всередину можна покласти жовток.
- Випікати за 250 градусів 15-20 хвилин. Духовку нагріти заздалегідь за півгодини до випікання.
- Начинка: Перемішати сири (натерти на тертці або подрібнити руками), борошно, воду та яйце.