Інгредієнти
- олія вершкове 150 гр.
- цукор дрібний 2/3 склянки
- яйця 2 шт.
- борошно 1 та 2/3 склянки
- розпушувач 1 пакетик
- сіль щіпка
- яблука нарізані повна банка 0,5 літра
- лимон половинка
- для посипання цукрова пудра, кориця
Приготування
- Приготувати ці кекси дуже просто, якщо є міксер вручну збивати масло з цукром теж можна, але дуже довго.
- Масло дістаньте із холодильника і дайте йому зігрітися, стати м'яким. Помістіть в чашу міксера олію, половину норми цукру і збивайте на середній швидкості цукор потихеньку розчиняється, олія біліє і стає пишніше. Додаю другу половину цукру та одне яйце, продовжую збивати на середній швидкості, потім кладу друге яйце, не припиняючи збивання. Коли цукор розчинився, і суміш стала ніжною, легкою, кремоподібною готовою.
- Поки збивається олія, яблука чищу від шкіри та насіння і ріжу маленькими кубиками. Щоб не темніли, періодично вичавлюю на них трохи лимонного соку і перемішую. Відміряти зручно банкою потрібна повна півлітрова банка нарізаних яблук. Для орієнтиру це 8-10 штук невеликих садових яблук.
- Збиту масляно-яєчну масу переливаю в миску, додаю борошно з розпушувачем і щіпкою солі, перемішую густе тісто, але м'яке і легке, пишне. Додаю яблука, знову перемішую яблук багато, майже стільки ж, скільки тіста.
- Викладайте у формочки, можна майже до верху кекси піднімаються гіркою, але не тікають. Виходить 16 штук.
- Заздалегідь розігрійте духовку до 200 градусів, ставте форми і печіть до зарум'янювання, 18-20 хвилин. Готові кекси викладаю охолонути на решітку, посипаю цукровою пудрою та корицею.
- Дуже легкі та повітряні кекси вийшли, яблука пропеклися і стали м'якими та ніжними. Смачно та ароматно.