Ингредиенты:

масло сливочное 150 гр.

сахар мелкий 2/3 стакана

яйца 2 шт.

мука 1 и 2/3 стакана

разрыхлитель 1 пакетик

соль щепотка

яблоки нарезанные полная банка 0,5 литра

лимон половинка

для посыпки сахарная пудра, корица

Приготовление:

1. Приготовить эти кексы очень просто, если есть миксер вручную взбивать масло с сахаром тоже можно, но уж очень долго.

2. Масло достаньте из холодильника и дайте ему согреться, стать мягким. Поместите в чашу миксера масло, половину нормы сахара и взбивайте на средней скорости сахар потихоньку растворяется, масло белеет и становится пышнее. Добавляю вторую половину сахара и одно яйцо, продолжаю взбивать на средней скорости, потом кладу второе яйцо, не прекращая взбивания. Когда сахар растворился, и смесь стала нежной, легкой, кремовидной готово.

3. Пока взбивается масло, яблоки чищу от кожи и семян и режу маленькими кубиками. Чтоб не темнели, периодически выжимаю на них немного лимонного сока и перемешиваю. Отмерять удобно банкой нужна полная пол-литровая банка нарезанных яблок. Для ориентира это 8-10 штук маленьких садовых яблок.

4. Взбитую масляно-яичную массу переливаю в миску, добавляю муку с разрыхлителем и щепоткой соли, перемешиваю тесто густое, но мягкое и легкое, пышное. Добавляю яблоки, снова перемешиваю яблок много, почти столько же, сколько теста.

5. Выкладывайте в формочки, можно почти до верха кексы поднимаются горкой, но не убегают. Получается 16 штук.

6. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов, ставьте формочки и пеките до зарумянивания, 18- 20 минут. Готовые кексы выкладываю остыть на решетку, посыпаю сахарной пудрой и корицей.

7. Очень легкие и воздушные кексы получились, яблоки пропеклись и стали мягкими и нежными. Вкусно и ароматно.

Приятного аппетита!