Інгредієнти
- риба будь-яка 400-500 гр.
- картопля середніх розмірів 2-3 шт.
- лимонний сік 1 ст. л.
- майонез 30 гр.
- яйце 1 шт.
- борошно 20-35 гр.
- рослинна олія
- сіль
- перець
Приготування
- Нарізаємо філе на невеликі порційні шматочки приблизно 5х5 сантиметрів. Якщо у вас ціла тушка, спочатку необхідно відокремити хребет і видалити великі кісточки.
- Філе солимо, приправляємо меленим перцем.
- Залишаємо філе маринуватися приблизно годину: якщо у вас немає часу, витримайте мінімум 20 хвилин.
- Готуємо кляр: у миску розбиваємо 1 яйце, трішки посолити і поперчити (оскільки риба сама вже солона), додаємо столову ложку майонезу і 1,5-2 столові ложки борошна. Все разом добре перемішуємо до красивої однорідної маси, як на оладки.
- Сиру картоплю очищаємо і натираємо на тертці. Так як картопля досить швидко темніє, то натирайте її за необхідності.
- Замариновану рибу занурюємо в кляр, пануємо в картопляній стружці та обсмажуємо на розігрітій сковорідці з достатньою кількістю олії. І ще для смаження бажано використовувати сковороду з товстим дном: це дозволить не підгоріти картоплі, і максимально добре прожаритися рибному філе.
- Обсмажуємо рибу із двох сторін до золотистого кольору. Щоб добре просмажилося, в процесі приготування перевертайте її 2-3 рази. Сковороду нещільно накрийте кришкою, щоб зайва волога йшла, а картопля гарно зарум'янилася.
- Смажену рибу в картопляному паніровці спочатку викладіть на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир, а потім перенесіть на тарілку.