Ингредиенты:

рыба любая 400-500 гр.

картофель средних paзмepoв 2-3 шт.

лимонный сок 1 cт. л.

майонез 30 гр.

яйцо 1 шт.

мука 20-35 гр.

растительное масло

соль

перец

Приготовление:

1. Нарезаем филе на небольшие порционные кусочки, приблизительно 5х5 сантиметров. Если у вас целая тушка, то изначально необходимо отделить хребет и удалить большие косточки.

2. Филе солим, приправляем молотым перцем.

3. Оставляем филе мариноваться приблизительно час: если у вас нет времени, то выдержите минимум 20 минут.

4. Готовим кляр: в миску разбиваем 1 яйцо, чуточку посолить и поперчить (так как рыба сама уже соленая), добавляем столовую ложку майонеза и 1,5-2 столовые ложки муки. Все вместе хорошо перемешиваем до красивой однородной массы, как на оладьи.

5. Сырую картошку очищаем и натираем на терке. Так как картошка достаточно быстро темнеет, то натирайте ее по мере необходимости.

6. Замаринованную рыбу окунаем в кляр, панируем в картофельной стружке и обжариваем на разогретой сковородке с достаточным количеством растительного масла. И еще, для жарки желательно использовать сковороду с толстым дном: это позволит не подгореть картошке, и максимально хорошо прожариться рыбному филе.

7. Обжариваем рыбу с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы все хорошо прожарилось, в процессе приготовления переворачивайте ее 2-3 раза. Сковороду неплотно накройте крышкой, чтобы лишняя влага уходила, а картошка красиво зарумянилась.

8. Жареную рыбу в картофельной панировке сначала выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, а после перенесите на тарелку.

Приятного аппетита!