Ингредиенты:

уксус бальзамический темный 20 гр.

томаты черри 150 гр.

перец болгарский желтый 300 гр.

розмарин 3 гр.

лук порей 100 гр.

чеснок 30 гр.

тимьян 3 гр.

томаты вяленые 30 гр.

цуккини 100 гр.

говядина вырезка 750-800 гр.

оливковое масло 4 ст. л.

подсластитель

перец черный молотый

соль поваренная пищевая

Приготовление:

1. Нарезать цуккини небольшими брусочками, раздавить, очистить чеснок, нарезать вяленые томаты и чеснок мелко, отделить листья розмарина и тимьяна от стеблей, нарубить листья розмарина мелко; смешайте 2 ст. ложки оливкового масла, вяленые томаты, чеснок и листья тимьяна.

2. Сделать из говядины пласт толщиной 0,5 см; для этого сделать с края куска говядины продольный надрез глубиной 0,5 см. и сформировать пласт, аккуратно подрезая кусок, как бы разворачивая рулет.

3. Выложить цуккини, вяленые томаты, смешанные с чесноком и тимьяном, на мясо, посолить, поперчить; плотно свернуть, обвязать шпагатом. Разогреть сковороду, обжарить рулет на сильном огне по 1 минуте со всех сторон до золотистой корочки.

4. Разрезать болгарский перец пополам, нарезать лук порей кольцами шириной 1см; выложить на противень пергаментную бумагу; выложить черри, болгарский перец, лук порей; смешать соль, перец, 2 ст. ложки оливкового масла, бальзамический уксус, подсластитель, листья розмарина и хорошо перемешать, полить овощи. Выложить рулет к овощам и запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25 минут. Дать мясу отдохнуть в течение 5 минут; нарезать и подавать с овощами.

Приятного аппетита!