Ингредиенты:

мука 300 гр.

вино белое сухое 100 мл

масло оливковое 80 мл

щепотка соли

филе белой рыбы варёное (например, трески) 200 гр. (начинка)

картофель варёный 2 шт. (начинка)

сыр пармиджано тёртый 2 ст. ложки (начинка)

панировочные сухари 3 ст. ложки (начинка)

каперсы 1 ст. ложка (начинка)

оливки 1 горсть (начинка)

соль, перец (начинка)

яйцо 1 шт. для смазки (начинка)

Приготовление:

1. Приготовьте тесто. Для этого смешайте вино с оливковым маслом. Добавьте муку, щепотку соли и вымесите тесто.

2. Для начинки картофель порежьте на мелкие кусочки. Смешайте картофель с тёртым сыром, панировочными сухарями, измельчённым рыбным филе. Добавьте каперсы и маслины. Хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

3. Раскатайте тесто в круг диаметром около 30 см и перенесите его на противень, накрытый бумагой для выпечки. Поместите в центр начинку в форме рыбы. Надрежьте тесто по кругу лучами на полоски шириной в 2 см. Переплетите полоски, сформировав голову и, в самом конце, хвост. Из кружка оливки сделайте глаз. Смажьте взбитым яйцом и запекайте при 180 градусах минут 30 или пока рыбка не подрумянится.

Приятного аппетита!