Ингредиенты
- сухие дрожжи 2,5 ч. л.
- теплое молоко 120 мл
- мука 250 мл
- сливочное масло 100 г
- сахар 3 ст. л.
- соль 1 щепотка
- яйца куриные 2 шт.
- чеснок 0,5 зубчика (соус)
- соль (соус)
- отварной картофель 1 шт. (соус)
- лимонный сок (соус)
- оливковое масло (соус)
- сыр маскарпоне (соус)
- сливки (соус)
Приготовление
- Для теста: смешать 2,5 ч. л. сухих дрожжей, 120 мл теплого молока и один стакан (250 мл) муки, накрыть и отставить. Смешать 100 г сливочного масла, 3 столовые ложки сахара и щедрую щепоть соли при помощи миксера до гладкой консистенции. Добавить два яйца (по одному за раз), хорошо перемешать. Добавить 1,25 стакана муки и отставленную смесь с дрожжами. Перемешать до однородности, затем обмять руками.
- Сформировать булочки, накрыть их влажным полотенцем или смазанной маслом пленкой и оставить до удвоения объема.
- Выпекать при температуре 180 градусов минут 15 (в зависимости от размера).
- Рыбу нарезать кусочками. Обжарить на сильном огне со всех сторон.
- В ступке размять половину зубчика чеснока с солью, добавить вареную картофелину, размять, влить лимонный сок, размешать. Взбивая массу венчиком, медленно влить оливковое масло и довести до нужной консистенции.
- Добавить к соусу немного маскарпоне и жирных сливок для смягчения вкуса.
- Собрать бургеры и подавать.