Ингредиенты:

свиная грудинка на ребрышках со шкуркой 3 килограмма

соль 4,5 чайных ложки

перец черный молотый 3 чайных ложки

вода 300 миллилитров

Приготовление:

1. Берем кусок мяса. Ребрышки необходимо немного разрубить, на шкурке сделать много неглубоких надрезов. Кусок мяса хорошенько солим и перчим. Не поленитесь и хорошо посолите и поперчите все места надрезов, чтобы мясо идеально пропиталось солью. Посолив и поперчив мясо, кладем его в холодильник на сутки - только в таком случае мясо действительно хорошо пропитается.

2. В идеале норвежцы используют для приготовления риббе решетку с выгнутой формой. Если такой формы с выгнутой решетки у вас нет, можно воспользоваться обыкновенной выгнутой тарелкой. Полежавшее сутки в холодильнике мясо достаем и кладем на решетку (шкуркой вверх). На дно формы выливаем 300 мл воды. Заворачиваем форму в фольгу, ставим в разогретую до 230 градусов духовку и запекаем 45-50 минут.

3. Спустя 45 минут фольгу снимаем, температуру в духовке снижаем до 200 градусов и запекаем мясо еще полтора-два часа до готовности. Готовность проверить несложно - если шкурка стала хрустящей, а из надрезанного мяса течет белый сок - значит, мясо готово. Его можно доставать из духовки и подавать.

Приятного аппетита!