Ингредиенты
- свиная грудинка на ребрышках со шкуркой 3 килограмма
- соль 4,5 чайных ложки
- перец черный молотый 3 чайных ложки
- вода 300 миллилитров
Приготовление
- Берем кусок мяса. Ребрышки необходимо немного разрубить, на шкурке сделать много неглубоких надрезов. Кусок мяса хорошенько солим и перчим. Не поленитесь и хорошо посолите и поперчите все места надрезов, чтобы мясо идеально пропиталось солью. Посолив и поперчив мясо, кладем его в холодильник на сутки - только в таком случае мясо действительно хорошо пропитается.
- В идеале норвежцы используют для приготовления риббе решетку с выгнутой формой. Если такой формы с выгнутой решетки у вас нет, можно воспользоваться обыкновенной выгнутой тарелкой. Полежавшее сутки в холодильнике мясо достаем и кладем на решетку (шкуркой вверх). На дно формы выливаем 300 мл воды. Заворачиваем форму в фольгу, ставим в разогретую до 230 градусов духовку и запекаем 45-50 минут.
- Спустя 45 минут фольгу снимаем, температуру в духовке снижаем до 200 градусов и запекаем мясо еще полтора-два часа до готовности. Готовность проверить несложно - если шкурка стала хрустящей, а из надрезанного мяса течет белый сок - значит, мясо готово. Его можно доставать из духовки и подавать.