Ингредиенты:

картофелины 4 шт.

полосок бекона 6-8 шт.

большой желтый лук 1 шт.

чеснока 2 зубчика

сметаны 1/2 стакана

острого сыра Чеддер 1 стакан

соль

перец

оливковое масло

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 220 градусов. Выстелить противень алюминиевой фольгой. Помыть картофель, полить оливковым маслом и посыпать солью. Наколоть картофель несколько раз вилкой. Выложить картофель на противень. Выпекать 50-60 мин, пока картофель не станет мягким.

2. Нарезать бекон кубиками. Нагреть сковороду на среднем огне и обжарить бекон. Выложить на бумажные полотенца и дать стечь жиру. Слить со сковороды весь жир, кроме 1 ч. ложки. Обжарить нарезанный лук с половиной чайной ложки соли до тех пор, пока лук не станет карамельным. Добавить измельченный чеснок и жарить еще 30 сек. Снять с огня.

3. Когда картофель остынет, разрезать его пополам и удалить внутренность с помощью ложки, оставляя слой толщиной 6 мм. Размять извлеченный картофель с луком, чесноком, жиром от бекона, сметаной и 3/4 чашки тертого сыра Чеддер. Добавить соль и перец при необходимости.

4. Выложить картофелины на противень. Заполнить углубления начинкой. Посыпать сверху оставшимся 1/4 стакана тертым сыром Чеддер. Выпекать картофель в течение 15-20 мин. Подавать прямо на противне.

Приятного аппетита!