Ингредиенты:

мука 2 ⅕ стак.

соль 3 ч. л.

сливочное масло 10 ст. л.

яйцо 1 шт.

вода холодная ⅓ стак.

оливковое масло 2 ст. л.

белый лук (мелко нашинкованный) ⅕ стак.

чеснок (измельченный) 2 зубчика

шампиньоны ½ стак.

свиной фарш 1 стак.

помидоры, порезать 2-4 шт.

красный болгарский перец, нарезанный 1-2 шт.

перец черный молотый ½ ч. л.

паприка копченая 1 ч. л.

порошок чили 1 ч. л.

растопленное сливочное масло ⅕ стак.

Приготовление:

1. Сначала приготовьте тесто. В блендере смешайте 1 ½ стакана муки и соль. К муке добавьте сливочное масло и продолжайте взбивать. Затем добавьте еще муки и мешайте до получения однородной массы.

2. В небольшой миске взбейте яйцо, добавьте воду, а затем добавьте полученную массу к мучной. Тщательно все перемешайте.

3. Скатайте тесто в шарик, переложите в контейнер, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час.

4. Теперь займитесь начинкой для пирожков. В сковороде разогрейте оливковое масло. В разогретом масле обжарьте нашинкованный лук около 3 минут, пока он не поменяет цвет. К луку добавьте чеснок и нарезанные грибы. Обжаривайте, пока шампиньоны не станут мягкими. Если нужно, подлейте еще масла.

5. В сковороду с грибами и овощами добавьте свиной фарш, нарезанные помидоры и красный болгарский перец. Добавьте к начинке специи. Готовьте начинку до тех пор, пока фарш не приготовится (около 8 минут).

6. Разогрейте духовку до 200°С.

7. Когда тесто охладилось, достаньте его из холодильника и тонко раскатайте. Разрежьте пласт теста на прямоугольники размером 15х20 см. На край каждого прямоугольника положите ¼ стакана начинки, при этом отступите от каждого края примерно 2,5 см. Накройте начинку второй половинкой теста и плотно зажмите края.

8. Переложите пирожки на противень, предварительно положив на него лист пергамента и смазав маслом. Смажьте пирожки растопленным маслом и посыпьте солью. У вас должно получиться 8-10 пирожков.

9. Запекайте пирожки при 200°С 20-25 минут, пока тесто не зарумянится.

Приятного аппетита!